"Pain d'épices"

Voici une recette que j'affectionne beaucoup, elle me rappelle les gouters en vacances... Ma grand'mère nous préparait de pain d'épices quand nous venions à St Samson passer les grandes vacances. Et nous dégustions ce petit bijou avec plein de beurre salé...

Il faut commencer par préchauffer votre four à 150°c.
Faire bouillir dans une casserole 300g de miel, 1/4 de litre de lait et 100g de sucre. Ne pas s'inquiéter si le mélange tranche, c'est normal. Verser le mélange bouillant dans un saladier, incorporer 400g de farine et 15g de bicarbonate alimentaire. Mélanger très vivement, avec l'aide d'un mixer si nécessaire.
Puis incorporer un œuf. On peut ajouter du mélange 4 épices, de la canelle, des grains de fenouil, des zestes d'oranges, de la vanille. Mais il faut savoir que même sans épices, on aura l'impression qu'il y en a !!!!

Mettre cette préparation dans un moule à cake, et cuire pendant 1h, 1h15. Il faut piquer le pain d'épices à l'aide d'un couteau, et si la lame ressort sèche, il est cuit.

Le démouler sur une grille, et il sera meilleur après une nuit de repos !!!!

 

Moi j'ai choisi de mettre comme épice,
un mélange de chez "Roellinger" qui s'apelle "Poudre retour des Indes"
http://www.epices-roellinger.com